今天和大家分享一下鲜蛤烹饪的方法于技巧，希望对小白有所帮助。
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食材
鲜蛤 1份
红辣椒 1份
小葱 1份
姜 1份
蒜 1份
食盐 1包
醋 1瓶
酱油 1瓶
一、鲜蛤预处理
超市挑选鲜蛤鲜蛤处于静态水中，保险期间，需要挑选露头活动的鲜蛤，即意味着它们新鲜有活力（详见图片中红色圈标注处），炒出来的才更有滋味。
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将购回的鲜蛤拆袋后，放入水中（水中加入适量盐），水淹没鲜蛤即可，静置至少4小时；静置目的盐水有利于鲜蛤吐出自身的脏物，确保肉质的洁净，无杂质。
4小时后，将鲜蛤进行流动水清洗，去除鲜蛤壳面的黏膜类脏物。
（清洗单位每粒）
二、鲜蛤烹饪
辅料食材准备红辣椒、姜、大蒜、小葱①清洗干净以上辅料食材②将辅料食材切成相应的形状红辣切成圈状、小葱切成葱花、大蒜切成蒜瓣片、姜成切姜丝，备用。
葱姜蒜爆香加热炒锅至水干后，倒入食用油，再放入备好的葱花、蒜瓣片、姜丝，进行爆香（注意火候不能太大，防止爆香过火，色泽变黑）
①将洁净后的鲜蛤投入炒锅中，进行翻炒；②再加入适量食盐、醋、酱油等调味品和辅料辣椒圈，继续翻炒均匀；③稍添加些水于炒锅内，盖上锅盖焖一会，等待鲜蛤自动炸开壳。
鲜蛤炸开壳后，盛出装盘，撒上小葱花进行装点即可。
