入秋后，萝卜别再用料汁腌了，先切后晒再凉拌，存放半年不会坏。
今天小编和大家分享一下腌萝卜干的做法。
食材
白萝卜 1500克
五香粉 一勺
白糖 一勺
辣椒面 一勺
老抽 两勺
辣椒油 适量
操作方法
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把萝卜清洗干净后去除头尾，先切片再切长条，因为需要晒干，晒干以后就会缩小，所以切的时候尽量切成半公分左右宽的长条即可。
2将切好的长条放在盆中，加入适量的食盐，用手翻拌均匀，静置一个小时，腌出萝卜条内多余的水分，这样容易晒干，吃起来也更脆。
3将腌好的萝卜水分挤干，（用手使劲攥就行，也可以放在纱布里用重物压着，这样水分下的更快，水分越少，晾晒的时间就越短）将挤干水分的萝卜条放在有太阳的地方暴晒一天。
4晒好以后用手抓一下，萝卜条还有点软软的，比以前要轻很多，明显的缩小了不少就说明晒好了，不能晒得太干，最好是晒半干状态，晒的太干吃起来就没了脆感。
5将晒好的萝卜条放在盆中，加入热水烫一下，（因为放在外面晒容易有灰尘及杂质，用热水烫下会让萝卜条吸水膨胀一点，吃起来更脆）
6加入适量的五香粉，少许辣椒面，一勺白糖提鲜，两勺老抽调味，适量的辣椒油，抓拌均匀，可以直接食用，也可以储存，放在一个密封的罐子里，储存半年不会坏。
