糯米卷是苏式糕点中典型的一种，由糯米、春卷皮、姜、青豆仁、素火腿、香菇等制作而成，口感绵软黏滑，内里有豆沙软馅，让口感愈加湿滑甜润。
外层包裹一层椰丝让糯米卷更加香甜美观。
今天就来教大家做糯米卷。
食材
糯米粉 75克
低筋面粉或中筋面粉 25克
糖 20克
水 110克
加州葡萄干 30–40克
天然色粉（抹茶粉、红曲粉、碟豆花粉） 少许
椰蓉、熟黑芝麻或黑芝麻粉、熟白芝麻 适量
操作方法
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将75克糯米粉、25克面粉、20克白糖倒入大碗内拌匀。
2倒入110克清水拌至顺滑。
3面糊留1/4在碗中，倒出3份在小碗里，加入色粉调色。
48寸方形模具或平的盘子抹一点油，倒入调好的面糊。
5晃匀面糊，可以直接蒸，也可以用牙签贴着模具底部画圈画一下纹路。
6摆上加州葡萄干，松松的盖一层锡纸防止水滴落到面糊里。
水开后入锅，中小火蒸15分钟。
7出锅放凉一会直接在盘内卷起。
8粘裹上椰蓉，或芝麻。
白芝麻或黑芝麻必须是炒熟的哦，卷之前装在袋子里用擀面杖敲压几下味道会更香！
9切片就可以吃啦！刀抹一点油，其实一刀压下去切面会更平整比拉锯式切出来更好看哈。
