烤羊肉串怎么烤好吃

羊肉的质量一定要买好的，我这个是我家附近清真寺羊肉，去到店里我说做肉串用，老板给我割的羊肉，反正就是买肥瘦相间的部位就好。
可以按菜谱减半量做，这次我买了二斤羊肉。
切成一个指节大的小块放盆里备用。
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洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐。
盐和孜然烤的时候可以根据自己口味再放。
戴一次性手套抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。
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我减半肉量做的，打入了二个鸡蛋。
鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑。
戴上一次性手套搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。
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腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。
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腌好后开始穿串，二三块瘦肉相间一块肥肉，肥肉夹在中间。
烤肉串没有肥肉就会缺少精髓。
4斤肉大概可以穿40串，我这2斤肉穿了25串。
然后就可以烤了，也可以放冰箱冷藏第二天烤，或者放冰箱冷冻分成几小份保鲜膜包好，随解化随吃。
我试过，味道特别入味，肉一点不会硬。
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我用我家电烤肉串炉烤的。
可以在室外用碳烤炉。
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烤的时候根据自己口味调整盐量，盐在肉变色时候加就可以 如果煨肉时候盐量够就不用再加了。
烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒 不喜欢辣的可以不加辣椒粉。
可以撒点熟白芝麻粒，我今天忘了哈哈‍

烤的时候不需要再刷油，羊肉串本身的油已经足够了。
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今晚下班回家把冰箱里冻的肉串解化又烤的，非常入味，而且肉的口感更嫩了。
还放了芝麻完美‍

烤肉串口诀硬火上炉少翻面，外焦里嫩撒料面，烤到肉串滋滋响，再放孜然辣椒面。
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