腌制过程中调料非常重要，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。
辣白菜比一般泡菜或咸菜营养丰富，它能保持多种维生素，因此在朝鲜族人的餐桌上无论丰俭都少不了它。
我也喜欢吃。
食材
大白菜 一颗
姜 1块
蒜 1头
苹果 1个
梨 3分之一
辣椒面 2把
盐 适量
味精 适量
操作方法
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白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
2腌制半天，挤掉水分
3准备好姜，蒜，苹果，梨 。
切成末
4辣椒面，盐，味精 ，加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀 。
5把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，搅拌 。
6开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹 。
抹的越匀越好。
7接着抹， 整棵都抹好了.
8拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。
93—5天后成功 。
就可以吃了
