地方特色小吃，一般引进有两种做法，一种是改良成当地人喜欢的，能接受的口味。
第二种是保留，移植一种特色小吃，前一种做法是被迫，因为他只移植了小吃本生，所以水土不服，所以慢慢的只能去被同化。
工具/原料
特色美食
操作方法
11. 材料方法正宗原材料是最主要的，必须从原始地采购运输过来，然后是制作方法必须保持原来的一致，突出保持正宗；2. 宣传特色独特考虑到外地的客人来消费吸引点，宣传突出这个小吃的独特性传统，人性具有好奇尝试特征，第一次感觉让人记忆很重要。
3. 必须坚持唯一材料产地、原经验厨师、不要多元化经营坚持原有独特性。
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地方特色小吃的第一印象很重要
2地方美食要先有地方的色，然后才是地方的特
1、 注意环境营销，美食是典型的感官消费导向。
所以做地方美食必须要有地方的色，然后才是地方的特。
2、 集群效应，如果客户做个地方美食一条街、一层楼、一个馆等等。
打造集群口碑。
3、 至于味感，各有各的论点了，在此基础上一定要做话题，美食就是文化，文化就是话题的写意。
4、 稍微注意一下小点，选址非常关键。
小美食选大人群。
大美食选小人群。
5、做好互联网模式推广，打造一个“寻食交友圈”。
3用情怀做小吃
特色小吃是一种在当地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次。
特色小吃就地取材，通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。
建议做品牌，先在当地做一家示范点，或者找到一家当地的正宗传承店，然后把这个店做成品牌，做成全国连锁，连带着这种特色小吃的背景故事，文化传 承，风俗习惯，原汁原味的开散到全国各地，一种是把这棵树移植，一种是把这棵树施肥，浇水，让他发展壮大，开枝散叶，发展到全国各地。
可想而知两种情况的 发展方向。
我们如果做名族特色小吃，切记这些小吃都是先辈的智慧，是文化的沉淀，是人们对食材的虔诚。
我们要带着情怀做，才不至于辱没了这些小吃。
