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梁平柚

梁平柚、梁山柚即指梁平平顶柚。
梁平柚，果实硕大，芳香浓郁，汁多味甜，营养丰富，被称为“天然水果罐头”，与广西沙田柚、福建文旦柚并称为中国三大名柚。

石柱黄连

以“黄连之乡”──石柱县所产最负盛名，其根条肥壮，质地坚实，肉色红黄，过去多为朝廷贡品，有清热祛湿、泻火解毒之药效。
作用
1.��于湿热内蕴、肠胃湿热、呕吐、泻痢等症。
配黄芩、大黄等，能治湿热内蕴之证。
对湿热留恋肠胃，常配合半夏、竹茹；配木香、黄芩、葛根等以治泻痢。
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2.��于温病高热、口渴烦躁、血热妄行、以及热毒疮疡等。
治温病高热、心火亢盛，配伍栀子、连翘等；对于血热妄行，可配伍黄芩、大黄等同用；对热毒疮疡，可配伍赤芍、牡丹皮等药同用。
此外，黄连还可用于胃火炽盛的中消证，可配合天花粉、知母、生地等同用；涂口，可治口舌生疮。

忠州豆腐乳

忠州豆腐乳始于唐代，盛于清朝，千余年来一直旺盛不衰。
忠州豆腐乳以优质大豆为原料，加入白酒配制盐汤和数十种名贵中药材、香料长期浸泡，采用传统而独特的工艺精心制成。
忠州腐乳所用菌种系以清雍正十二年启用至今的霉房分离而得，其酶系多样性和分解力为全国独有。
香料配方一直沿用祖传秘方，由数十种中药材及天然香料精心配制而成。
生产过程采用传统与现代工艺相结合，形成流水线。

永川松花皮蛋

永川松花皮蛋具有独特的风格成熟的皮蛋蛋白和蛋黄上均显有松叶花纹；蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀状，半透明体，富有弹性；蛋黄外黄内绿，蛋心是彩色硬心或鲜红半固体糖心，固而不硬，稀而不流。
永川皮蛋具有无铅、呈松花纹、蛋清茶色透明、蛋黄桔红油润的特征。
正宗的永川松花皮蛋，松花朵朵，若隐若现，茶色蛋白，橙色蛋黄，犹如琥珀含珠，千姿态百态，栩栩如生。
据分析，松花是蛋白质在水溶过程中。
生成的盐类和游离的氨基酸以扩散，沿不同的方向常常而形成的结晶花纹。
由于类似松针，故称松花皮蛋。

垫江咂酒

咂酒，是用优质高粱发酵制作而成的一种低酒精含量的饮料。
据《华阳国志》、《后汉书》等古代文献记载咂酒与中华文明同步，起源于秦汉前古都车骑城(现重庆的东部),发明酿造成醇和怡畅的咂酒。
李时珍《本草纲目》云“秦蜀人杂麻酒，用稻麦黍秫，药曲小婴封酿而成，以筒吸饮。
”公元前西汉206年，是汉高祖刘邦御批的贡酒，到目前为止已知的酒历史最长的仅四百多年，咂酒约四千年，这个酒的年龄比中华文明的巨人老子、孔子还要年长，是所有酒的祖先，是中华悠久酒文化的“活化石”。
喝咂酒，你可以品时间的的香味，远古之悠情。
遥想祖先筚路蓝缕，启垦家园，男耕女织的原始田园风情，感又前人拓疆开国、生火造字、传续文明之不易。

合川桃片

合川桃片始创于1840年。
用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成，是重庆市地方名产之一。
特点为粉质细润，绵软，片薄，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味。
1917年曾在巴拿马博展会上，获巴拿马金质奖。

磁器口陈麻花

清朝末年，古镇陈麻花凭借其独特的口味从此在巴渝大地流传开来；因其选料上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不棉等特点。
磁器口麻花又称陈麻花，指重庆市磁器口所产麻花。
磁器口麻花有10个品种原味、黑芝麻、椒盐、黑米、玉米、冰糖糯米、麻辣、海苔、巧克力、蜂蜜。
作原味，香甜可口，入口即化，老少皆宜；椒盐麻花，口味纯正，酥脆化渣；麻辣麻花，重庆口味，集甜、麻、辣于一体，回味无穷；新产品蜂蜜麻花，口味纯正，含有丰富的矿物质元素。

白市驿板鸭

白市驿板鸭是重庆的着名特产，以产于市属巴县白市驿而得名，已有100多年历史，经腌渍、烘烤等多道工序，精制作而成，腊香可口、余味无穷，系高蛋白、低脂肪、饮酒佐餐之佳品。
素以色、香、味、型俱佳而闻名于世。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

江津米花糖

江津米花糖，因产于重庆江津区而得名，是重庆市的着名特产之一。
米花糖是江津的传统老字号产品，至今已有近百年历史。
五十年代后期，江津米花糖就开始进入国际市场，远销香港和南洋。
现代江津米花糖，销往北京、广州、深圳、上海、昆明、新疆等234个城市，还远销美国、新西兰等国家和地区，深受各地消费者的喜爱。

江津米花糖甜而不腻，营养丰富，而且还具有滋阴补肾、开胃健脾等功效。

涪陵榨菜

榨菜渊源在涪陵满山遍野到处可见到一种奇特的绿色或紫红色叶的蔬菜植物，当地人称之为"包包菜"、"疙瘩菜"或"青菜头"。
因为它茎部有膨大凸起的乳状组织，显得奇形怪状。
有的象圆球，有的象羊角，有的更象是小胖儿童的脸，平滑光亮特别可爱。

涪陵榨菜历经百年沧桑，是涪陵区乃至重庆市农村经济中产销规模最大、品牌知名度最高、辐射带动能力最强的传统支柱产业、优势产业。

万州烤鱼

烤鱼起源于长江三峡库区的万州，在很多年前，泱泱的长江水上，不计其数的纤夫以船为家，自然一日三餐都在船上煮炊，靠水吃水，长江水养育的鱼儿，自然就成了纤夫们的美味。
据说当初长江上游万州纤夫烤鱼的方法非常简单，只用柴火、铁叉、油、盐即可。

梁平张鸭子

张鸭子，源自重庆梁平，三代祖传卤烤工艺，以干、香、瘦特色闻名，成为重庆一大特产。
解放前，张鸭子张兴海随其义父张良俊在万县太白岩设店卖烧腊。
新中国成立初期，张兴海来到梁山县（现梁平县）西中街卖烧腊。
他一边继承义父的卤制技术，一边进行卤鸭料方及技术的研究。
经过反复试制，在1953年7月研制出具有一定特色的卤烤鸭。

国家工商局注册为“大河牌”张鸭子和“大河张”鸭子，被中华名吃博览会组委会评为“中华名吃”和重庆绿色产品博览会组委会“金奖”等20多项荣誉称号。

2005年， “张鸭子”荣获重庆市商业委员会颁发的“消费者喜爱产品”、2006年“张鸭子”卤烤鸭获重庆.中国西部农产品交易会组委会颁发的“最受消费者喜爱产品”、2007年“张鸭子”卤烤鸭被重庆市人民政府授予“重庆名牌产品”称号；2008年“张鸭子”商标被重庆市工商行政管理局认定为“重庆市著名商标”、2009年该商标被重庆市名牌农产品认定委员会授予“重庆市名牌农产品”称号。

怪味胡豆

胡豆，又名蚕豆，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

火锅底料

目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。
骨头浓汤火锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。
还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。

梁平袁驿豆腐干

问世百年不衰、渝东土特产品——袁驿豆腐干。
香味不但飘遍全国各中大城 市，而且还飘洋过海，香气横溢。

袁驿豆干已有150多年的历史。
据〈廷年秘录〉记载[食豆令人长肌肤，益颜气，填骨髓，加气力，补虚能食]。
现代营养学研究表明，袁驿豆干含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、B、钙、磷、铁、钾等成分，可满足人体对各种营养的需求。

灯影牛肉

灯影牛肉，是汉族传统名食。
牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究。
灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。
用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。

据传，此菜是八十多年前，梁平县一刘姓艺人来达州以做腌卤牛肉谋生，但生意萧条，只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干。
每当黄昏来临，他就在闹市设摊，专售此种牛肉干。
为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮，灯影依稀可见，十分吸引过路行人。
尝之，麻辣脆鲜，人们呼之为“灯影牛肉”。
从此，远近传名，生意越做越兴旺。
流传至今，名不虚传。