秋天是吃莲藕的最佳时机，不仅脆嫩爽口，营养也是非常丰富的。
莲藕的做法很多。
今天和大家分享一下蒸藕丸的做法。
食材
莲藕 一截
五花肉 200克
姜 一块
葱 15克
鸡蛋 1个
小米辣 2个
盐 适量
淀粉 4勺
蚝油 2勺
生抽 3勺
胡椒粉 适量
糖 少许
操作方法
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把五花肉洗净去皮切成块，藕去皮洗净，切成片，把小的藕片放在另一个碗里，小米辣洗净切末，葱切葱花，生姜切末。
2把五花肉放入料理机，打成肉末待用。
3把大碗里的藕片放入料理机，再放入葱白和姜，一起打成末待用。
4把打好的肉末和藕一起倒入大碗里，打入1个鸡蛋，倒入3勺淀粉，1勺生抽，1勺蚝油，少许盐，适量胡椒粉，顺着一个方向搅拌至上劲。
5取一个小碗，加入6勺清水，2勺生抽，1勺蚝油，少许白糖拌匀，剩下1勺淀粉加入少许清水，调成水淀粉待用。
6取一个盘子，把小的藕片垫在盘底，再把调好的肉末，团成小丸子，放在藕片上。
7蒸锅放入适量水烧开，把藕丸放入蒸15分钟取出。
8把调好的酱汁倒入锅里，煮至冒泡，再把水淀粉倒入，勾成薄薄的芡。
9把勾好的芡汁均匀地浇在藕丸上面，再撒上葱花和小米辣即可，美味的蒸藕丸做好了，超级美味哦。
