贵州小吃的特色就是香辣，独到的口感和创新的做法，成为了贵州特色小吃最吸引人的地方。
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遵义豆花面是遵义地区最具有名气的小吃之一，面条上面是新鲜白嫩的豆花，面条汤是用的豆浆，吃起来口感很不一样。
2毕节汤圆是贵州毕节地区的风味小吃，用糯米细粉做的汤圆，馅心用到了十多种食材，包括蜜枣、冰片、冰糖、玫瑰、火腿、核桃等等，口味丰富，味道多变，吃起来甜润爽口，肉质新鲜，果味浓香。
3肠旺面也被称作是肠益面，贵州地区的传统面食，主要食材是猪大肠，还有猪血加上鸭蛋面条，它色香味俱全，面条细滑，口感劲道，汤料浓香，口感和味道都很不错。
4羊肉粉几乎遍布贵州大街小巷，遵义的羊肉粉尤其受欢迎。
遵义羊肉粉历史悠久，据说在清代的时候级有了，凡是吃过的人赞不绝口。
5鸡肉饼是贵州特色美食小吃，传统风味。
鸡肉饼的饼皮采用的是上等面粉做成，然后炸一炸，外观呈黄色为止，鸡肉饼的饼皮酥脆可口，饼面上有好看看的老虎斑花纹的样式，背面是菊花的花纹，看起来很精致。
6花溪牛肉粉作为贵州特色美食小吃的代表，味道好，做工精细。
在贵州的米粉店里面，花溪牛肉粉几乎是都有的，尤其是花溪王记牛肉粉格外出名。
