麻辣鸭头是街头小吃中名气很大的一位，其香鲜美味回味十足，有啃头，辣口不辣心，是很有滋味的休闲食品。
鸭头 1000g
脾县豆瓣酱 20g
八角 2个
草果 适量
丁香 适量
小茴香 适量
香叶 适量
干辣椒 3个
花椒粒 20粒
麻椒 20粒
老抽 15g
蚝油 10g
盐 2g
糖 5g
姜片 适量
蒜片 适量
高汤 适量
鸭头洗净
2锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒
3下豆瓣酱炒香
4下姜片，蒜片翻炒出香味
5再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟
6将煮好的卤水倒入锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可
7成品
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