熬制葱油非常简单，选用大葱或红葱（这种葱的味道更浓郁）加上花生油（如果想更香一些可以用猪油），小火，十来分钟待葱变焦黄便做好了，将葱油放进小瓶子里封好，就可以吃上一阵子了。
食材
大葱 半根
八角 一颗
花生油 适量
鸡蛋 一个
虾皮 适量
盐 适量
生抽 少许
挂面 适量
操作方法
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大葱切寸段纵切两次；锅中倒入油，冷油时便放入葱段和八角，小火慢慢熬，直到葱段炸成金黄色，关火，晾凉，滤出葱油；
2鸡蛋加一匙水淀粉（半匙淀粉加一匙水搅匀）搅散，锅中放油，晃匀，油不热时便倒入蛋液，晃匀，小火煎成蛋皮，取出切丝；
3虾皮用水冲洗干净备用，取一小截葱叶切碎做葱花；
4烧水，水微沸时放入挂面，煮到面条无硬芯；
5取一个大碗，碗底放虾皮、葱花、一匙葱油、少许生抽和适量盐，浇入煮面条的汤冲开，挑入面条，在上面放上蛋丝即可。
