羊肉串是以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤美食，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤和自助野炊种三种方式
羊肉 500g
盐 适量
老抽 适量
胡椒粉 适量
辣椒粉 适量
花椒粉 适量
鸡蛋 适量
生姜 适量
芝麻、茴香 适量
将羊肉洗净切成大小均匀的小块
2盐15克、老抽少许、味精10克、嫩肉粉5克；葱、姜各45片（姜粉也可）加鸡蛋一个、水少许，加入切好的羊肉块中 拌匀，腌制一个小时
3将腌制好的羊肉块用签子串起来
4将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤
5待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)
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