蛋卷用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。
色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。
将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮;然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。
趁热食用，味极酥脆鲜美。
蛋卷的的发明不是为了美味，而是为了填饱肚子，在旧时代，穷苦的人家为了填肚子，挖野菜、草根来吃的人到处都是，但这些东西非常难吃，为了填肚子，于是就想出了个好办法，就是将鸡蛋和野菜、草根和在一起煮，但鸡蛋不是常有，所以就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干，卷成形，留着慢慢再吃，这就形成了蛋卷的始祖!
食材
鸡蛋 150克
低筋面粉 300克
牛奶 160克
糖 80克
黄油 50克
黑芝麻 1克
玉米油 70克
操作方法
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黄油隔水划开， 白糖分几次加入蛋液搅拌器打匀，加入玉米油、化开的黄油搅匀，再加入牛奶，筛入低筋面粉，可用搅拌器搅拌均匀。
2然后加入适量黑芝麻
3搅拌开来，如果喜欢更薄更脆可以将面糊调的略稀一点点。
4蛋卷机预热，加入一勺面糊一分半钟，刚开始不熟练可以等水汽干了之后打开看看，火不要太大会糊。
5趁饼还是软的时候快速用筷子卷成卷状。
尽量卷的松一点点，不然中间部分不容易冷透，导致成品不够脆。
6完美！完全凉透之后密封保存。
酥脆可口！更重要的是绝不添加香精！泡打粉！防腐剂！健康健康还是健康！如果喜欢口感好就全部用黄油，糖也可适当增加1020克。
