擀面皮比凉皮表面粗糙，而且比凉皮要厚，吃起来更有筋道，凉爽可口，尤其是擀面皮的调料，和擀面皮相得映彰，让这道美食更加的好吃，放上辣椒油和醋，酸爽可口，令人回味无穷。
食材
中筋面粉 适量
酵母 适量
辣椒油 适量
盐 适量
蒜 适量
黄瓜 1根
操作方法
1
2
3
将面粉倒入盆中，倒入适量的清水，然后搅拌均匀，揉成面团，静置10分钟左右，然后把面团放入凉水里面，使劲地揉搓，揉出面水，将水倒入另一个盆中，再放入凉水里面揉搓，反复两次，知道凉水是清水，揉搓剩下的就是面筋了，将面筋放入锅上蒸熟；
2将洗出来的面水倒在一起，静置几个小时，就会出现上层清水，下层沉淀的情况，将清水倒掉，沉淀面糊留下，把酵母放入面糊里面，搅拌均匀，然后发酵12个小时左右，放到锅中，炒干水分，就成了面团；
3将面团放在砧板上擀成面皮，放入锅中，隔水加热蒸熟，然后将面皮切条放入盘中，放入熟面筋、黄瓜丝、辣椒油、盐和蒜泥，搅拌均匀，就可以吃了。
