以前总是喜欢吃梅干菜肉饼，用荆州话就是叫，锅盔！在家无事自己研究一下这个梅干菜肉饼吧！为什么会想着自己做梅干菜肉饼呢？因为有一次去朋友家吃饭，吃完饭朋友说她自己做了梅干菜，要送给我一些！所有就有这个梅干菜肉饼。
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食材
五花肉 150克
中筋面粉 270克
梅干菜 100克
食用水（80度左右） 135克
盐 3克
生抽 1勺
食用油 适量
胡椒粉 2克
操作方法
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梅干菜取出一百克，清水洗三四次，泡制半个小时。
捞起，控干水份，备用！（切碎但不要切太碎，也可以不切）
2取不粘锅放入适量油烧热，放入肉粒翻炒。
3放入梅干菜翻炒均匀，接着放入生抽、胡椒粉、盐翻炒！（盐的量根据自己口味调整）
4炒成这样即可出锅。
5把热水一点点倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌！搅拌成上图的面碎！
6接着用手揉成面团，不光滑也没关系，盖保鲜膜醒面三十分钟。
7醒发后的面团很容易就可以揉成光滑的面团，把面团平均分成八个小面团！盖保鲜膜继续醒发二十分钟！（为了后面擀饼不会擀破或者快速回缩）
8取一个面团按扁。
9用擀面杖擀成薄厚均匀的面片，比饺子皮要厚些！
10放入梅干菜肉馅，像包包子那样捏起来！
11包好以后翻面放在面板上用手掌按压一下！
12用擀面杖擀成饼片，厚度根据自己喜好调整。
擀薄一些比较容易熟！
13平底锅倒入适量油。
开中火把油烧热后转小火！
14放入梅干菜肉饼，煎制一面金黄色后换另一面煎制！
15很快就煎好了四张饼。
