做鸭，我是专业的。
从小到大吃过的鸭该以千计算。
家里爸妈都爱吃鸭肉。
当然，鸭肉好吃的方法很多种，我这里给大家介绍一种。
食材
鸭子 半只
豆瓣酱 一勺
啤酒 一瓶
姜 25g
蒜 1头
葱 1根
青红二荆条辣椒 适量
白糖 适量
干辣椒 适量
干花椒 5g
香叶 2片
桂皮 1块
八角 3颗
操作方法
12
3
4
5
6
1、鸭肉切块冷水下锅焯水，起锅后冲洗干净沥干水分备用（建议用厨房纸巾吸干水分，不然在下一步炒糖色时会溅油溅的很厉害），青红椒切马耳状备用。
22、锅内热油，放入少许白糖或冰糖，开小火慢慢炒到糖融化起小泡泡变成焦糖色，这时候放入焯过水的鸭肉迅速翻炒上色。
33、接着开中火下姜片、蒜片、干辣椒段（根据个人嗜辣程度加减）、干花椒小撮、八角3颗、桂皮1块、香叶2片炒香，之后放一勺豆瓣酱翻炒均匀。
44、这时候倒入一整瓶啤酒开大火盖上锅盖焖煮。
55、煮至锅内汤汁收浓，尝味道放适量盐，再加入青红椒翻炒至断生，最后放一勺生抽和淋少许藤椒油炒匀即可起锅。
66、将炒好的鸭子起锅装盘，最后就大功告成了。
