土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。
祖国医学认为引，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能，土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。
当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素;土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。
食材
新鲜的土豆 两个
新鲜的红辣椒或者干辣椒 三个
香葱 两根
食盐 少许
香醋 少许
香油 少许
大蒜 少许
操作方法
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首先把我们买的新鲜土豆清洗干净后，去皮擦细丝。
如图
2然后再放入清水浸泡10分钟。
因为土豆里面淀粉比较多，不在水里浸泡炒出来的土豆丝会发红色。
3再把我们准备好的香葱，辣椒切细待用。
4然后炒锅放入适量的花生油，把辣椒，蒜末放入爆一下。
注意油不要太热以免把辣椒炒黑了。
5把我们浸泡好的土豆丝导入锅中，大火翻炒12分钟。
6现在开始放入调料，加入陈醋，食盐再炒匀。
7最后加入葱段炒匀即可，一盘美味的酸辣土豆丝就做好。
