做鲤鱼如果吃腻了清蒸、红烧、糖醋，不妨来做个老厨鲤鱼，这道菜曾经在各大酒店风靡一时。
做法并不难，我们在家也能很容易做出。
食材
鲤鱼 一条
葱花 适量
酱油 适量
姜片 适量
陈醋 适量
鸡蛋 三个
白胡椒粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
油 适量
操作方法
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将鲤鱼杀好洗净。
我买的这条比较大，整条锅内做不开，只好用了一半。
2将鱼一分为二，这样入锅炸的时候比较容易炸酥
3将鱼表面划上刀纹，以便更好入味
4葱姜切片待用
5锅内入油，开火等油热。
6油温升上来之后，将鱼放入。
一锅炸不开，可以分两次炸。
7炸至金黄色捞出待用。
8锅内留些许油，炒香葱姜片
9放入适量酱油。
10锅内加清水
11将炸好的鱼放进去。
如果水不够，可以再添些。
浮过于表面即可。
12这时加入鸡精
13加入胡椒粉
14放入醋。
我家里只有米醋，米醋味差些，不如陈醋。
然后盖盖等锅沸腾
15鸡蛋打散
16锅沸后淋入鸡蛋
17鸡蛋凝固后，尝下咸淡，如果味淡，可以在加些盐。
18出锅盛汤碗里。
有香菜的可以撒些香菜。
完成
