金沙杏鲍菇，面糊调制很重要，它是裹上杏鲍菇再去炸成酥脆的重要元素，有这酥脆的外壳让咸蛋黄更容易裹附上去，使其味道更完美。
食材
杏鲍菇 200g
咸蛋黄 8个
葱 2支
蒜 6粒
辣椒 2根
中筋面粉 100g
泡打粉 1大匙
鸡蛋 1个
色拉油 5大匙
糖 1小匙
盐 1/2小匙
操作方法
12
3
4
5
6
杏鲍菇切粗长条状。
2葱切圈状，蒜切细末，辣椒切细末备用。
3将中筋面粉加入鸡蛋、 泡打粉及适量水及色拉油，搅拌均匀成面糊，起油锅，开中小火将杏鲍菇裹上面糊依序放入油锅内炸成金黄色捞起。
4咸蛋黄先进烤箱，烤出油旁边冒出小泡泡，拿出放凉切碎备用。
5另起油锅，放入切碎的咸蛋黄，小火炒至起泡泡，边炒边调味，赶快放入炸好的杏鲍菇快速拌炒后关火，放入葱、辣椒再拌炒一下即可。
6美味完成。
