每到一个时令节日，大家都会兴匆匆的准备相应的菜肴。
春节那就更不用说啦，年菜是早早的就开始备战了，比如我们四川的香肠，腊肉，以及其他家禽腌制品。
今天就给大家分享一下我家制作腊肉的方法。
由于我和老伴儿都上了年纪，都不太喜欢吃比较瘦的腊肉，所以我们选择有点偏肥的五花肉来做腊肉。
大家可以根据自己的喜好来挑选肉质。
个人建议还是肥一点好，又瘦又干的腊肉容易塞牙缝嘛。
食材
五花肉 8000g
盐 225g
老姜 60g
陈皮 60g
料酒 20g
花椒 8g
五香粉 8g
老抽 20g
操作方法
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备好原材料带皮五花肉，盐，老姜，陈篇之皮，料酒，花椒，五香粉。
2老姜洗净，剁碎。
陈皮洗净，切碎。
3猪肉同陈皮混合均匀，放入调入适量料酒。
4继续调入之政适量盐，花椒，五香粉，姜末，混合均匀后，放置两天。
期间给它翻次面。
5腌制两天后，将腊肉悬挂，晾干盐水。
6随后给腊肉抹上老抽，然后继续晾晒。
7晒干的腊肉洗净，放入锅里，扬施针倒入适量清水。
8加盖煮熟，捞出，晾凉。
9晾凉的腊肉切片摆盘即可食用。
