大米糕，先前用珍珠米原样做过一次，口感软糯，别是一番风味。
不过，最地道的大米糕，还是应该用长粒的籼米，而不是短圆的粳米。
这一次，就用长粒米来做，果然，就找到了那感觉。
做法稍微改变了一下下。
制作熟浆，不再用小锅在火上熬煮，也不用微波炉叮，而是用蒸锅蒸熟。
效果都一样。
把熟浆与生浆混合的时候稍微费点事，因为熟浆完全不是浆，而几乎变成了块。
或许还可以加点水吧？不问过程，只看结果。
松软，甜中微酸，正是那个味儿。
食材
大米 200克
干酵母 2克
元贞糖 3勺
操作方法
1
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大米洗净泡一夜，放在料理机里打成米浆。
2取一个大碗一个小碗，倒入一些米浆。
3把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右，和小碗里的米浆倒在一起搅拌。
4晾凉后加热白糖和酵母搅匀，进行第一次发酵。
5晾凉后加热白糖和酵母搅匀，进行第一次发酵。
6倒进剩下的米浆里，搅拌均匀，进行第二次发酵。
7发酵好的米浆盛进模具里，大伙蒸15分钟即可。
8脱模摆盘。
