“清代有诗云“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。
”自家做麻婆豆腐，虽离正宗陈麻婆豆腐的“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字箴言尚有差距，但沾着麻辣香嫩便足够开胃了^_^”
食材
豆腐 1块
牛肉 1勺
鸡汤 1勺
大葱 5厘米
生姜 3片
大蒜 2瓣
蒜苗 1根
豆瓣 1汤匙
花椒粉 1茶匙
白糖 1/2茶匙
淀粉 3茶匙
花生油 30克
操作方法
1
2
3
4
5
6
卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用
2大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。
我这次偷懒用的是牛肉酱，有点牛肉味即可
3油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下郫县豆瓣满满炒出红油，加白糖调味
4豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧23分钟。
淀粉加少许水调匀
5下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀，完成
6现在就开始享用自己劳动的美食吧o(*￣▽￣*)o
