程太太做美食之——海丰小米的制作

时间：2025-11-08 阅读：4

海丰小米是广东省汕尾市海丰县的代表性小吃之一，它是以一层番薯皮包裹着味美的肉馅，份量大小多以一口为限。
很多年以前，它还是卖一块钱三个的，现在特价上涨，已经是一块多才能买一个了，所以自己动手做，比买的划算。

番薯粉 2斤左右

猪肉 1斤左右

铁脯粉（大地鱼粉/比目鱼粉）适量

开水适量

盐适量

食用油适量

先将买来的番薯粉，再研磨得细腻些。
如果购买来的番薯粉，已经很细腻的话，可以忽略掉这一步，直接进行下一步。

将煮沸的开水倒入番薯粉里搅拌。

将番薯粉和好成面团的形状，怕黏手就可以刷上一层食用油。

先将猪肉打碎，往里面加适量的盐。

再加入适量的铁脯粉（也叫大地鱼粉/比目鱼粉）。

然后搅拌均匀，馅料。

先把地瓜粉揉搓成团，再用擀面杖碾压成一张面皮，再将适量的猪肉包进去，一个小米就做好了。

海丰小米有它独特的造型，不会包的，也可以按正常的包饺子的手法包就行了。
反正是自己吃的，又不是拿去卖的，只要不影响口味就行了。