泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料，泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。
食材
小指椒 500g
芹菜 5g
5 g
生姜 5g
白酒 5ml
操作方法
1
2
3
4
5
6
7
8
小指椒去掉蒂。
2洗净后晾干水份。
3芹菜切段，姜切成片。
4取一个能密封的小坛。
5放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例110左右，然后把芹菜与姜片放进坛里。
6把晾干的小指椒放进坛里。
7倒入适量白酒。
8最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁。
总结
2.净后晾干水份
3.菜切段，姜切成片
4.一个能密封的小坛
5.入一半凉白开，加入泡菜盐，比例110左右，然后把芹菜与姜片放进坛里
6.晾干的小指椒放进坛里
7.入适量白酒
8.后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁。
