小时候街头的茶叶蛋总是很诱人，那阵阵的香味直往鼻孔里跑，只有在过生日的时候才可以吃，今天自已也来做茶叶蛋，找找味道，虽说时间不同，记忆中的味道不曾改变，有时候吃的就是一种情怀，一份心情！茶叶建议用红茶，更香如祁门红，如正山小种，才能激发鸡蛋的香味，然后就是煮好要多浸泡些时间，入味浓，才好吃！家里没有红茶了就用茶叶梗代替
食材
鸡蛋 12个
茶叶梗 适量
大料 适量
老抽 适量
干辣椒 适量
生姜 适量
操作方法
12
3
4
5
6
7
8
将鸡蛋用水清洗干净，滤干水份
2加入清水没过鸡蛋表面，水沸腾后继续煮10分钟熄火
3鸡蛋洗净，放入锅中煮熟，捞出鸡蛋浸凉水泡2分钟，用刀背或者是勺子轻轻将蛋壳敲碎
4把调料包准备好，分别是桂皮、八角、小茴香、香叶、生姜（嫌麻烦也可以购买市面上的卤料包）
5茶叶梗用90℃以上的开水泡开，捞出沥干水后与香叶、小茴香、干辣椒用纱布包好。
6烧一锅清水，将所有辅料和调料下锅。
将敲裂纹鸡蛋放进锅中
7大火煮一个小时，小火焖2个小时，再浸泡三小时以上即可食用，我一般浸泡一夜，这样更入味。
8成品，浸泡一夜的已经入味，美丽的大理石纹路已出现。
