福州名山名寺很多，自然景观秀丽奇特，因此每年到福州游玩的人不计其数。
福州美食也是一绝，福州菜肴是闽菜的代表，闽菜有“福州菜香飘四海，食文化千古流传”之称。
选料精致，刀工严密谨慎；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变，预示了四大光鲜特征。
福州的名菜有佛跳墙、荔枝肉、红糟醉香鸡、八宝书包鱼、鸡茸鱼唇、琵琶虾、荷包鱼翅等。
操作方法
福州美食推介
太极芋泥 太极芋泥是传统风味甜食。
每逢吉辰喜庆、芋泥、熟猪油和水拌匀，装碗上笼用旺火蒸后取出,淋上熟油,并用红枣、瓜子仁、樱桃在泥面饰成太极图案，把红枣碎米撒在芋泥上即成。
此泥细腻软润，香甜可人。
翡翠珍珠鲍
翡翠珍珠鲍福州传统名菜。
以鲍鱼、干贝为主料，精工制作而成，形如翡翠，故名。
鲍鱼为八珍之冠，干贝是八珍之一，此菜营养丰富、造形美观、味道鲜寐，为宴席上品。
3鸡汤氽海蚌 鸡汤氽海蚌也是福州传统名菜。
采用漳港所产的海蚌切成薄片，在开水锅中氽至六成熟后，用绍兴酒等调料腌渍，吃时淋以烧沸的鸡汤，现淋现吃。
此菜鸡汤清澈见底，蚌肉如水中芙蓉，脆嫩鲜美，文学家郁达夫在《饮食男女在福州》一文中称赞此菜为色、香、味、形俱佳的神品。
佛跳墙 佛跳墙系传统闽菜佳肴。
为聚春园菜馆郑春发研创，据传当年几位秀才来到聚春园要求上一道好菜，郑春发便把早年学做的一坛菜送上，坛盖揭开满堂荤香，秀才们无不拍手称奇，吟诗道"坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"，此菜因此得名。
它集山珍海味之大全，用鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香茹、鲍鱼、笋尖、鸽蛋等 20多种原料和配料煨制而成。
福州美食街
榕城美食街位于台江瀛洲路，北临五一南路，南接台江步行街，全长300米，在其东侧开辟风味美食一条街，美食街古色古香的仿古建筑以及元洪美食城、元洪美食大酒楼荟萃了1500多种榕城仍至全省、全国及东南亚各国的风味美食及闽菜特色。
