下面和大家分享一下酱香饼的做法。
食材
面粉 300g
酵母 2g
水 165g
豆瓣酱 两勺
洋葱 半个
黄豆酱 三勺
葱 适量
蒜 四瓣
糖 适量
油 适量
味精 少许
芝麻 适量
操作方法
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首先把300g面粉、165g水和2g酵母放在一起，揉成面团，饧发2个小时。
2把黄豆酱、豆瓣酱、蒜泥放在碗中备用，另外把洋葱切碎备用。
3然后我们把芝麻放入锅中炒香，放入料理机中打碎。
接着把洋葱放入料理机中打碎，倒入酱中。
锅中倒油，油热后倒入酱炒香，放糖调味，然后关火，放入芝麻和味精搅匀，我们的酱就做好了。
4面饧好后充分排气，然后擀圆，抹油切开，然后折叠好，收紧，饧10分钟再擀开（饼要擀的比锅大一些）。
5锅中放油，油热后放入饼（我们之前说要把饼擀的比锅大，就是为了做出酱香饼的褶）。
注意经常翻面。
6饼烙熟后，抹上酱，再烙一分钟。
7出锅前撒上葱花即可。
8成品图。
