在我们的生活中有很多的人都是非常的喜欢吃咸鸭蛋的，尤其是在早餐的时候准备一个咸鸭蛋，然后再配上一碗白米粥，一口吃下去，真的是特别的享受到，而且咸鸭蛋的蛋黄在吃起来的时候也是特别的香的，吃上一口咸鸭蛋也是会为无穷，尤其是那些气沙流油的咸鸭蛋，在吃起来的时候味道会更加的好。
而现在人们的生活条件越来越好了，有很多的人在吃咸鸭蛋的时候也都是会到外边去购买的，但是还是有很多的人会选择自己在家里腌制，毕竟自己在家里腌制的咸鸭蛋，再吃进来的时候也会更加的放心。
工具/原料
白酒
食盐
鸭蛋
操作方法
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准备高度白酒，和精盐。
我用了将近1包半的盐
2鸭蛋洗净擦干，一定要准备新鲜的鸭蛋，而且越新鲜越好，准备好鸭蛋，以后我们要检查一下鸭蛋的表面是否有裂痕，如果有裂痕的话就不要了，然后把鸭蛋放在清水里边，把外皮清洗干净，而且在清洗的时候也可以准备一个钢丝球，把鸭蛋皮表面的一层膜也给擦掉，
3一定要保证鸭蛋壳上是没有一点点水分的，这样腌制出来的鸭蛋才会更加成功，不然的话在腌制的过程中，鸭蛋也是会变成臭蛋的。
等到鸭蛋表面的水分已经沥干以后，我们准备一碗高浓度的白酒将白酒倒碗中，鸭蛋放里面滚一圈
4然后再准备半碗食用盐，把已经晾干的鸭蛋先放在白酒里边浸泡一下，之后再放在食用盐里面，均匀的裹上食用盐。
5然后我们准备一个可以密封的，干净无水无油的罐子，之后在罐子的底部撒上一些食用盐，然后把裹好食用盐的鸭蛋放在罐子中，再放的时候一定要小心，不要把鸭蛋皮给弄破了没有罐子的也可以想我一样放保鲜袋密封，阴凉处存放
615天后，洗净鸭蛋上面的盐
7冷水下锅，水开煮10分钟左右，掰开个个冒油，
