今天教大家做一款蛋糕，只需要打发蛋清，却不用烤箱。
（好多没烤箱的朋友是不是松了口气） 没错啦，就是最近市面上也很火的蒸蛋糕，其实自己在家也能做，口感很清新~
食材
低筋面粉 70g
原味酸奶 100g
鸡蛋 3个
砂糖 25g
橄榄油 适量
操作方法
1
2
3
4
5
6
7
分离蛋黄蛋白准备两个无水无油的盆子，用分蛋勺将蛋白蛋黄分离，注意蛋黄里可以有蛋白，但是蛋白里不能有蛋黄，否则会影响打发。
2制作蛋黄糊面粉过筛，加入装蛋黄的盆中。
过筛是为了让面粉不结团，避免混合后出现疙瘩。
3打发蛋白使用电动打蛋器着一个方向（全程顺时针或者逆时针）打发蛋白，分三次加入砂糖。
加糖有助于蛋白的打发，最好使用细砂糖，更利用融合。
4混合蛋糊将蛋白的 1/3 导入蛋黄糊中，用刮刀轻柔地划十字混合，千万不能搅圈圈哦，蛋白会消泡的。
5入模具6寸的蛋糕模具抹上一些橄榄油，将蛋糊用刮刀刮入模具。
没有蛋糕模也可以用玻璃饭盒或敞口的大碗。
6上锅蒸制用保鲜膜封住蛋糕模口，放入蒸锅内，中火蒸20分钟。
可以用筷子戳进去，筷子头没有糊状物就说明熟了。
7享用蒸蛋糕比烤的蛋糕更湿润绵软，加了酸奶后有一种吃芝士蛋糕和发糕之间的奇妙口感，非常清爽，吃多了也不腻。
