闪电泡芙的特点在于其口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。
也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名
牛奶 20g
鸡蛋 2个
低筋面粉 48g
高粉 15g
水 100g
盐 1g
黄油 55g
淡奶油 适量
白砂糖 适量
把黄油、牛奶、水、盐倒进锅里边加热边搅拌至煮沸
2加入低筋面粉、高筋面粉搅拌均匀
3搅拌好的面团静置降温
4鸡蛋打散，分成三次加入面团，每次加入都要搅拌均匀再进行下一次
5搅拌好的面糊如图
6把面糊装进裱花袋，挤出长条状。
预热烤箱（上下火230°C）
7放进烤箱中下层，把温度调至220°C烘烤10分钟，再调至180°C烘烤18分钟
8把淡奶油和白砂糖混合后打发制成奶油，把奶油挤进泡芙里即可
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