清脆爽口，味鲜香，是佐酒小吃佳品。
鸭肠 4O根
煮板鸭卤汁 2500克
将鸭肠用小刀划开，洗净理齐，用麻线在鸭肠中部扎成把。
2煮板鸭的卤汁放入锅中，用旺火烧开，手提着扎鸭肠的线头放入锅中，略烫1分钟提起，沥干水分，再放回锅中烫1分钟，捞起切碎，放入盘内，浇上板鸭卤汁即可。
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