泡椒凤爪是起源于成都的独特汉族特色小吃，属川菜小吃类。
以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。
泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。
此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。
制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。
正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
鸡爪 10个
泡椒 适量
花椒 半勺
冰糖 3颗
八角 2颗
盐 适量
白醋 适量
凉白开水 适量
鸡爪清洗干净，用刀切成3块
2鸡爪放锅中加水煮10分钟左右
3煮好的鸡爪捞出沥干水份，放凉
4保鲜盒中加入泡椒、泡椒水、花椒、八角、冰糖、白醋、凉白开水等，并用筷子搅拌均匀
5将煮好的鸡爪放入保鲜盒中，盖上盖子放冰箱中泡1晚
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