在我们家乡大街小巷就可以看到这种油饼，是我们当地传统早吃小吃之一，配上一碗锅边糊或沙县小吃拌面扁肉，一顿美美的早点就吃得心满意足。
呆在别的城市久了，最忘不了的还是家乡的美食，每逢过年回家，第一件事就是上路边摊买上几块油饼，一口气可以解决好几块，油饼摊生意火爆的很，还得排队等着买，还是决定自己研究着做起来，美味解馋，解乡愁。
”
食材
大米 1500克
黄豆 375克
清水 适量
葱末 适量
盐 6小勺
食用油 2升
鸡精 3小勺
操作方法
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黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。
2大米提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。
3把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。
（可参考下面研磨出来的豆米浆浓稠度）
4把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨。
5豆米浆宁可浓稠些也不可太稀了。
6磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度。
7往磨好的豆米浆内加入3小匙盐。
8用勺子搅拌均匀，然后静置3～4小时。
（若是做的份量少可以缩短静置的时间，夏天气温高也可以缩短时间）
9接着往豆米浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精。
10加入适量切碎的葱末。
11继续把豆米浆搅拌均匀。
12豆米浆就制作好了。
13开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热。
14待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。
15不建议倒太多豆米浆，勺子边缘可以稍微留点。
16然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金黄色后，翻一面继续。
炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。
这个量可以制作约90块的油饼，大家可以取1/3的量先试试做下。
