辣椒酱，下面条，做凉拌菜的时候加一点，可以增香提味，但是为什么自己做的辣椒酱只辣不香呢？今天小编和大家分享一下辣椒酱好吃的做法！
辣椒 500克
大蒜 一头
姜 一块
盐 一勺
白糖 一勺
酒 一勺
洋葱 适量
八角 3个
桂皮 一块
香叶 3片
准备好青椒，小米椒，清洗干净！倒在阳台晒2个小时！一定要晒干，不然辣椒酱非常容易变质！
2接着把大蒜去皮，拍一拍！生姜切片！然后把晾干的青红辣椒，大蒜，生姜一起放进搅拌机！把它打碎！
3然后加入一勺的盐，一勺白糖，一勺高度白酒！搅拌均匀，加入白酒的作用是可以起到杀菌消毒，加快辣椒酱发酵，增加辣椒酱香味的作用！
4锅内烧油，放入洋葱，八角，桂皮，香叶！开小火慢炸！
5炸出香味，捞出料渣，再把油分3次浇到辣椒里面，再搅拌一下！
6现在一道蒜香浓郁,辣味清新的辣椒酱就做好了，不管是拌面，下饭，吃饺子还是配馒头！都非常的香辣鲜美！而且密封冷藏保存，几个月也不会变坏！
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