漏鱼儿是一种南方小吃，可以用面粉做，也可以用淀粉做，我这个就是用绿豆淀粉做出来的，因为是用浆糊圆孔器皿里漏出来的，头小尾小，形状有点象蝌蚪，俗称漏鱼儿。
有些地方还特别用青菜酿成酸浆水，拌在一起，连汤水一并做主食吃。
我这个更象拌凉菜类的，更爽滑，也可以搭配些其它自己喜欢的青菜。
食材
绿豆淀粉 1小杯
黄瓜 1根
香油 适量
盐和 适量
蒜蓉 适量
海鲜酱油 适量
芝麻酱 适量
醋 适量
香菜 适量
味精 适量
操作方法
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绿豆淀粉用小杯装一杯。
2用同等大的杯子，在锅里加四杯水烧开。
3用一杯凉水将淀粉调成糊。
4倒入开水中。
5一边倒一边快速翻拌，也可以用擀面棍搅拌，使其完全与水融合，没有块状。
多搅拌一会，直到有大气泡鼓起。
6准备一盆背凉水，和一个孔大小合适的帘子或者漏勺。
7将煮好的面糊从帘子上面漏到凉水中。
全部漏好以后，冲两次凉水。
捞出来控干水份。
8黄瓜洗净，拍成小块。
9切一些蒜末，和香菜段。
10将漏鱼儿和黄瓜、香菜、蒜末等放在大碗里。
11另外准备一个碗，倒入海鲜酱油、味精、盐、醋及芝麻酱等。
调成汁。
12吃的时候将汁拌入，喜欢辣的可以再加些辣椒油。
