成都作为美食之都，各种特色的麻辣烫和串串香早已尽人皆知，被众多好吃嘴所痴迷。
要知道，在老成都人的记忆里，这些源自上世纪80年代的马路边小吃，不仅是当地人引以为傲的美食名片，更是无数成都人的青春回忆；说到其中的特色小吃，以下几样你必然是不能错过的
食材
脑花 一份
洋芋 一份
火锅粉 一份
牛肉 一份
百叶 一份
兔腰 一份
辣椒 少许
香辛料 少许
红油 少许
香菜 少许
葱花 少许
蒜泥 少许
海椒 少许
花椒 少许
操作方法
【1】正宗土洋芋。
这是一道在成都大街小巷随处可见的小吃，将洋芋（马铃薯/土豆）切块放入油锅中涮煮，根据时间长短不同可分夹生、全熟和软绵几种程度（每种都有不一样的味觉体验哦）；最后再配以各种秘制佐料撒上葱花香菜等，味道香辣爽口还可健脾开胃，老少皆宜，推荐指数★★★★★
2【2】老妈火锅粉。
火锅粉由地瓜粉制作而成（有些也叫宽粉），据说成都当地人十个当中就就有九个喜欢吃火锅粉，晶莹透明的火锅粉在红油锅中汆烫煮沸至发胀透明，盛入碗中浇上红汤底料并码上各种辛辣香料，夹至口中嚼之有劲，口感滑爽且营养丰富，作为粗粮制品的火锅粉还可增进肠道蠕动，实乃不得错过的必备小吃之一，推荐指数★★★★★
3【3】供销社百叶。
光听这名字就满满的年代感了呢，百叶在成都又被称作千层肚/毛肚，这种菜品在好吃嘴心中也占据着相当高的地位，待锅中高汤煮沸后放置片刻即可捞出，和提前备好的底料以及各种佐料混合搅拌，最后撒上葱花辣椒香菜入微，Q弹爽滑，味道香醇，口感极佳，推荐指数★★★★★
4【4】地主牛肉。
说了这么多素菜，接下来再给大家安利几道荤食，作为肉食爱好者来说也是必然不能错过的哟！首当其冲的就要数牛肉了，店家精选的瘦肉快用量十足，配以麻辣佐料一起熬制，嚼起来劲道十足，麻、辣、鲜、香回味无穷，值得一试~推荐指数★★★★★
5【5】秘制冒脑花。
作为极富成都特色的传统小吃，除了精选优质猪脑并拌以海椒、花椒及其他佐料以外，店家延用秘制的码料配方而推出的秘制冒脑花人气爆棚！颇具年代感的搪瓷碗盛着满满当当的脑花，气味醇厚、入口绵软、香而不腻，油而不肥，推荐指数★★★★☆
6【6】辣子兔腰。
这也是颇具人气的一道荤菜小吃，精选优质的兔腰经店家秘制配方精心调制而成，其中的辣子倒也可算作一大亮点，对于爱吃辣的朋友或许非常值得挑战一下，除了有益滋补外，不知你的耳畔会不会想起那句经典的招呼声来了老弟~推荐指数★★★★☆
