绿豆糕是著名的传统特色糕点之一。
绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。
南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。
食材
绿豆 100克
蜂蜜 20克
白糖 10克
炼奶 30克
操作方法
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将绿豆洗净，放在水中浸泡过夜，泡至皮被胀破。
然后抓起绿豆，用双手轻搓，用清水漂洗冲走绿豆皮，大部分会去掉皮，剩余少数未脱落的可以用手摘除掉。
2将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约20分钟。
3蒸好后放搅拌机里面搅拌成半粉状的蓉。
喜欢细腻的可以过筛。
4加入炼奶和蜂蜜。
5拿一些绿豆蓉团成圆球。
放入模具中，扣出来。
6按压出形状后提起模具即可。
