这道风靡西北街头的小吃酸辣红薯粉历经１０年而不衰，前身是从四川的小吃酸辣粉演变而来，经过演变加工，而成为了适合西北人口味的知名小吃。
味道香辣适中，过口不忘。
没有四川酸辣粉那么麻辣，在粉条的选用上也有不同。
食材
红薯粉 500g
盐 15g
糖 3g
鸡精 5g
辣椒油 10g
花椒粉 4g
五香粉 6g
香菜 5g
剁椒 15g
榨菜 15g
芹菜 50g
辣豆豉 30g
老抽 20g
醋 15g
香油 5g
花生 20g
食用油 7g
葱 8g
操作方法
1
将红薯粉放在凉水中浸泡回软。
备用
将榨菜、芹菜、花生、剁椒、葱切碎，备用
3取一碗，依次放入盐、鸡精、老抽、糖、花椒粉、辣豆豉、辣椒油、香油、醋。
拌匀，备用。
将泡软的红薯粉条放入开水锅中，煮软，无硬芯，即可捞出
5捞在拌好的调料碗中，放上榨菜碎、花生碎、剁椒碎、芹菜碎、葱碎
6用铁勺烧点热油，浇在碗中
7最后，最好是舀上一勺鸡汤，没有鸡汤开水也行。
撒上香菜，即可食用
