千层酥饼干做法
食材
中筋面粉 300g
橄榄油 45g
白砂糖 20g
酵母 8ml
玉米淀粉 150g
水 135g
黄油 80g
小葱 适量
盐 9g
操作方法
1
2
3
4
5
6
7
8
9
水油皮制作
将中筋面粉、橄榄油、白砂糖、酵母、水一起倒入容器，揉成光滑的面团
2面团上盖一层保鲜膜或湿润的布子
3用手把发酵好的面团内的空气排出，继续揉成光滑的面团，再放置15分钟
4小葱切碎，黄油隔水融化成液态，然后将油酥部分全部倒入容器内，将混合物揉成面团
5将醒发好的水油皮面团擀成面饼，将油酥面团包裹起来；将包好的面团收口朝下放在案板上，盖上保鲜膜，松弛15分钟
6在案板上撒一些面粉，将面团擀成长方形，将擀好的长方形对折两次，再次擀开成长方形；重复该步骤，最终将面团擀成厚度为0.2CM的长方形
7将擀好的面团切成规则的小长方形，均匀放在烤盘上，每块饼干之间留有空隙
8在饼干上洒一些水，将烤盘放在暖气旁继续发酵25分钟，直至饼干厚度变为原来的1.52倍
9放入预热好的烤箱中，180度，15分钟，烤至表面金黄色即可
