核桃富含亚油酸及DHA，是大脑和视觉功能发育所必需的营养成分，具有益智健脑等多种功效，小编家乡特产核桃，在日常生活中也产生了多种核桃的吃法，今天小编给大家介绍一个简单易做、小孩子很喜欢吃的发面核桃饼，喜欢的朋友一起跟上学吧
食材
核桃 一斤
中筋粉 一斤
白糖 50克
红糖 50克
鸡蛋 一枚
食用油 少许
凉水 100克
酵母粉 8克
发面
将中筋粉倒入发面盆中，加入酵母粉和一枚鸡蛋，倒入少许清水，用手搅拌成絮状，然后再多次少量倒入清水，一边倒一边搅拌，然后将面粉和成一个比较软的面团。
注意加入鸡蛋可以让核桃饼更加酥脆。
将面盆用盖子盖起来或者包上保鲜膜放到温度较高的地方等待发酵，注意一定要盖起来，否则面团表层会结痂。
现在的天气约半个多小时即可发酵好，做饼子没有做馒头标准那么高，只要面团膨胀到原来的两倍大左右基本上就可以了。
制作馅料
将核桃剥好，喜欢吃核桃的不妨多剥一些，因为核桃饼中糖只是增加口感，要好吃还是要多放核桃。
干核桃仁的表面有一层黄褐色的表皮，有的苦涩，如果想要口感更好，可以将核桃放入电饼铛，烤一会儿，这样表皮轻轻一搓就脱落了，不过表皮也有营养，小编就没有去掉，一定要用电饼铛把核桃烤一会儿，会让核桃更加香脆。
将烤好的核桃倒在案板上切碎，不要切太碎，有颗粒感才吃着香。
在碗里倒入红糖和白糖，白糖增加甜度，红糖让核桃饼看起来更有食欲，然后倒入切好的核桃仁，搅拌均匀。
制作核桃饼
将发好的面团取出，给面板上撒少许白面，然后将面团揉搓，排空里面的气体，然后揉搓成长条状，用刀切成大小相等的剂子。
将剂子用手揉搓成馒头形状，可以用擀面杖将剂子擀成中间厚四周薄的面皮，小编图简便，直接将剂子底部向上，用手指捏成碟子形状。
将核桃馅料放入面皮中，将面皮四周向中间收拢然后倒扣在案板上，按压成饼状。
在核桃饼上刷一层油，等饼子松弛一会儿后，再用手压一下，放入电饼铛内。
盖上电饼铛五分钟左右，等底部变黄以后，反面烤五分钟左右就可以出锅食用了。
