韭花酱是我们北方人喜欢吃的一道美食，以其制作简单，方便贮存受到大有的欢迎，每到秋天的时候，家家户户都会自己制作一点韭花酱，保存起来后留到冬天吃火锅时加一点，味道鲜美。
下面就与大家介绍一下北方民间手工制作韭花酱的做法吧。
食材
韭菜花 100
食盐 适量
操作方法
1
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首先去菜市场买那些似开未开的韭菜花，这样的会更嫩一些，味道也是更鲜美。
到家后把韭菜花洗干净，晾干后备用。
2接下来我们把韭菜花用剪刀剪下来，带一点的梗也是可以的。
3然后我们把准备好的韭菜花放到石臼中（石臼就是北方用来捣蒜用的，由于我们的，韭菜花少一些，所以在家用石臼就可以了，如果制作的韭菜花多的话，需要到同石碾上压制），同时依个人的口味加入适量的食盐
4接下来我们就在石臼中把准备好的韭菜花捣碎就可以了。
5直到捣成很细的糊状即可，在捣制的过程中，除了食盐外不要加任何其它的材料。
6最后我们把捣制好的韭花酱放到事先准备好的玻璃瓶中就可以了，密封后放到阴凉处保存，在这个过程中会自行进行发酵，一般七天左右就可以吃了。
吃的时候用干净的勺子或是筷子取出一点，放到小碟中即可，这样剩余的韭花酱会保存很久的。
