又名卤水蛋。
是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。
卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎
食材
鸡蛋 10个
五香 20g
桂皮 10g
香叶 10g
操作方法
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先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。
将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，透出香味后兼往蚂即可
将鲜蛋洗净距祝，放入盐后清水中煮沸8分钟，待蛋白凝固后，捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，而后捞出剥去蛋壳。
3将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，熄火后再焖10分钟，即成卤蛋材歌，美味得卤蛋就做好啦
