辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。
一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)
食材
辣椒 1斤半
大蒜 1头
姜 1块
面酱 1代
西红柿 1个
蜂蜜 2勺
盐 适量
鸡精 适量
醋 7两
操作方法
1
2
3
4
5
6
将，辣椒，姜，大蒜 洗好，扒好备用
2辣椒，姜，大蒜切碎入锅
3在锅里放入面酱，是甜面酱，今天用了一斤半辣椒，3两的面酱。
放入蜂蜜（也可以用糖代替）放一个西红柿
4放入盐，鸡精，7两醋
5东西基本都放全了，把锅里的辣椒等搅匀，开大火，边搅边熬.熬酱的方法和火候可是最关键的哦
6大火熬开锅时锅里的酱冒大泡泡，这时变小火，要边搅边熬，（因为里面放有蜂蜜，怕抓锅，胡锅，所以要一直搅），等锅里的 大泡泡变成了小泡泡时，就说明酱已经熬熟了。
