凉拌大头菜是一道清爽美味的凉菜，制作时加一些乌醋，醋的清香味对解腻有很好的帮助
大头菜 半颗
蒜 5瓣
小辣椒 1条
盐 2汤匙
酱油 1汤匙
乌醋 1汤匙
砂糖 1汤匙
麻油 1茶匙
辣油 1茶匙
大头菜洗净切片后，用盐腌15分钟左右
2将蒜、辣椒切成碎末
3酱油、乌醋、糖、麻油搅拌均匀后加入蒜末、辣椒末
4腌好的大头水会出水，把水倒掉后，用凉的饮用水冲一下大头菜，然后放在食物袋子里，倒入酱料
5把袋口封好，稍微摇晃一下大头菜，让酱汁可以均匀地沾在大头菜上
6放冰箱后一小时左右就可以吃了
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