炖煮让羊蹄上富含胶原蛋白的肉质变得软糯香甜。
食材
羊蹄 五个
八角 两个
花椒 五个
陈皮 一块
草果 一个
香叶 两片
辣椒 两个
生抽 三勺
老抽 一勺
白酒 一杯
冰糖 三颗
盐 一勺
葱 两棵
姜 一块
蒜 一朵
操作方法
1
2
3
4
5
6
羊蹄洗净，去毛。
2汤锅烧水，然后放入羊蹄，大火煮出血沫，一遍一遍的撇掉血沫。
直至没有血沫再出现。
捞出羊蹄，进冷水冰一下。
3姜切片，葱切段，蒜拍一下。
备用。
4炒锅放油，然后放入八角、花椒、草果、桂皮、香叶。
小火翻炒出香味。
5砂锅放水，然后倒入步骤4。
再放老抽，生抽，冰糖。
大火煮开，调小火焖一个半小时。
6打开锅盖，放盐。
开大火煮五分钟。
