这是个快手菜,我觉得要想快速做菜,一定要选取好处理的原材料,蒜薹无疑是个好例子,而蒜薹炒肉无论是午餐还是晚餐都很适宜。
配米饭,配稀饭都是个不错的选择呢。
食材
蒜薹 300克
猪肉 150克
淀粉 13汤匙
姜 2片
料酒 12汤匙
油盐 适量
生抽 1汤匙
操作方法
11.备好所需材料，蒜薹择洗干净，把蒜薹切成3厘米左右长的段。
22.猪肉切成像筷子粗细的丝。
33.酱油，料酒放在肉丝内，抓匀，在加入淀粉抓匀，最后淋入少许油抓匀，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉丝炒制后口感滑嫩，不柴。
44.加油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，将肉丝盛出待用
55.内在添加少许油，下入姜丝爆锅，再下入蒜薹煸炒，将蒜薹炒至稍变软，至断生，加入盐翻炒均匀，蒜薹不宜炒制的过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
66.入炒好的肉丝，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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