干米粉可以保存比较久，口感上和新鲜的米粉固然有差异，但如果按以下的步骤做的话，口感不会比湿米粉差！
食材
干米粉 12片
瘦肉 适量
青菜 适量
干香菇 56朵
淀粉 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
食用油 2勺
葱 1根
蒜 2瓣
芹菜 12根
操作方法
11.里热水烧开，把干米粉放下去，先煮3分钟，让干米粉“断生变湿”。
22.干香菇温水泡15分钟。
33.起煮好的米粉，过凉水！这一步非常重要！
44.粉放一盘置凉，现在开始备料。
瘦肉切块加入一勺淀粉、一勺生抽、一勺料酒进行腌制。
青菜洗好备用，香菇挤干水分切条，如果有丸子蟹肉棒火腿肠之类的可以准备一点（没有也不影响）。
55.锅下油，葱香爆香。
66.腌制好的肉，香菇，中火爆香。
77.入烧开的水，可以多放一点，米粉会吸点水。
88.米粉，如果要下丸子也在这个时候下，如果感觉水不够，就再加点，要漫过米粉。
然后盖上锅盖，煮45分钟。
99.青菜，下盐，下芹菜葱花（这个根据个人口味添加），青菜熟了就可以出锅了。
234瘦肉切块加入一勺淀粉、一勺生抽、一勺料酒进行腌制。
青菜洗好备用，香菇挤干水分切条，如果有丸子蟹肉棒火腿肠之类的可以准备一点（没有也不影响）。
5678然后盖上锅盖，煮45分钟。
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