猪肝是富含维生素A的食物，定期吃一定量的猪肝对预防夜肓症有一点的作用。
猪肝常用的吃法是猪肝汤、炒猪肝等，本篇主要介绍肝猪的家常作法。
食材
猪肝 250克
青辣椒 100克
红辣椒粉 适量
葱、姜、蒜 适量
操作方法
12
3
4
5
猪肝、青辣椒洗干净，将青辣椒切成丝，猪肝切成薄片。
青辣椒要选用那种皮薄的水分少的。
葱、姜、蒜切成米。
2将切好的猪肝加入少许生粉、料酒、酱油以及盐腌渍五分钟。
3锅中倒入食用油，待油烧至五成热，加入姜米、蒜米、红辣椒粉小火熬成红油，注意撑握火候，不然就会将佐料烧糊掉。
4将青辣椒丝倒入锅中，大火爆炒，到青辣椒7成熟，放盐稍翻炒一下将盐拌匀后，加入猪肝爆炒。
5爆炒至猪肝变色，可以根据自己的食好决定猪肝炒的时间长短，如果喜欢吃得嫩一点就在猪肝完全变色后再翻炒几下就可起锅。
