虽然你没法在家里照着肯德基炸鸡，制作出完美的翻版，但你还是有办法可以做得更好。
肯德基使用压力炸锅烹饪他们的鸡肉，而食谱则完全保密。
压力炸锅是让他们的炸鸡表皮松脆的秘诀。
此外，它也加快了烹饪速度。
据说，炸鸡的调料成分与配比一直不为人知，但网上有不少例子可以让做出来的炸鸡达到非常接近的程度。
这份调料粉配料表与肯德基的配料大致相似，让你可以在家制作出肯德基式的炸鸡……
食材
鸡 1 整只
鸡蛋 1 个
脱脂乳 1 杯
中筋面粉 2 杯
白胡椒粉 3 汤勺
黑胡椒粉 1 汤勺
芥末粉 1 汤勺
姜粉 1 汤勺
喜马拉雅山辣椒粉 1 茶勺
大蒜盐 2 汤勺
盐 半汤勺
干百里香 半汤勺
干罗勒 半汤勺
干牛至叶 半汤勺
香芹 1/4 捆
鼠尾草 半捆
柠檬 2 颗
操作方法
沿鸡腿和鸡胸之间切开，然后翻到背面沿着脊柱切开。
2沿着背部下刀将鸡腿从背部剥离切下。
切断髋关节，并且一边切一边剥离，以此让鸡腿与背部完全分离。
另一只鸡腿重复同样的做法。
3在鸡脖和鸡胸之间摸索找出鸡叉骨。
切开，直到你能用手指捏住骨头然后轻轻地抽出来
4沿着鸡胸骨切开，直到只有翅膀与肩膀连接的位置保持相连。
5将鸡胸向后反折，露出肩膀关节，这样你就能将其切断。
6切断鸡肘，将翅膀和鸡胸分离。
做炸鸡时，我喜欢在鸡胸上保留翅根，这种做法被称之为”Airline Breast“（带有翅根的无骨鸡胸肉）。
7切断鸡膝骨，把大腿和小腿分开。
在你每次切断关节前，摸索周围骨头相连的位置，有助于确定下刀的位置。
腌制
将鸡蛋敲入碗中打散，然后加入脱脂乳，搅拌成鸡肉的涂层汁/腌泡汁。
放入鸡肉，翻拌以让表面裹上腌料，然后放进冰箱冷藏数小时。
将面粉和所有调料倒入搅拌碗中搅拌。
油炸
将鸡肉一块一块放进调料粉中，裹上调料，直至表面看不到一块湿的地方。
您甚至可以将鸡肉表面包裹的调料层捏紧，防止其在油炸过程中脱落。
在厚锅中热油至于 175°C 左右。
事实上，你在锅中只需要放 2.5cm 高的油。
炸鸡块。
当你加入鸡肉时，温度会下降。
尽量将温度控制在 175°C左右，如果温度降得太低，你的脆皮层会受潮。
如果温度太高，脆皮会焦掉。
烹饪完鸡肉后，挑拣一些香草并小心翼翼地将它们放进热油中。
它们可能会溅出很多油点。
将香草煎炸约30秒，直至半透明，然后取出并沥干。
配上炸过的香草以及柠檬片。
