家常菜；豉椒鲜蒸大黄鱼做法图解

时间：2025-09-20 阅读：3

豆豉与剁椒碰撞出的鲜滋味－－豉椒鲜蒸大黄鱼我家养了两只“猫”，平时很喜欢吃鱼，而且喜欢海鱼，黄鱼、鲳鱼这类，都很爱。
一般做的最多的是清蒸鱼，这次尝试了稍重点的口味，用干豆豉和鲜剁椒来蒸大黄鱼，豆豉的香和剁椒的鲜融合了鱼的鲜味，鲜鲜的，微辣，香香的，很开胃的做法，夏日的推荐菜，分享给大家。

材料大黄鱼一条（约500g）、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g、葱花一小把

黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右（盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油）。

豆豉用刀背压一下，切碎。

取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。

腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段），浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。

锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。

蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉）。

在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。

再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。
锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。